Las influencias orientales en la comida occidental son cada ves más notorias… y no estoy afuera de eso.. tengo la suerte de que me gusta experimentar sabores nuevos (hay gente que no tolera lo agridulce… pobres!) Asique acá vamos con una comidita heredada del lejano oriente…
Te va a hacer falta:
- 2 o 3 piezas de pollo (segun cant. de personas) sin piel
- 1 taza de salsa de soja (+/-)
- 1 diente de ajo o un poco de jengibre rallado (mejor el jengibre!)
- 1 cebolla mediana (o cebolla de verdeo o puerro, a eleccion..)
- media taza de salsa de soja, capaz un poco mas, pero es a gusto tb.
- sal, pimienta, pimenton, etc
- miel 1 o 2 cucharadas (mas o menos dulce. cuestion de gustos)
- aceite
- manteca
Para el arroz:
- puerro o verdeo cortado igual que para el pollo, pero el doble de cantidad
- se pueden agregar otro vegetales, como zanahoria, apio, zucchinis,
morrón, .. todo cortadito como para sopa. las cantidades son a ojo..
- 1 taza de arroz (si es gallo oro mejor!)
- 3 tazas de agua ( es la proporcion para el gallo)
- 1 cubito de caldo (o los sobres de alicante, son la bomba), puede
ser pollo o verdura o carne, a gusto..
Marinar el pollo:
- lo ideal seria poder dejar el pollo con la soja y la miel toda la
noche en la heladera marinando, pero un par de horas antes tambien
está bien.
- en un bowl mezclamos la salsa de soja con una buena cucharada de
miel, revolviendo en forma de ocho hasta que se disuelva bien la miel
en la soja. colocamos los trozos de pollo previamente salpimentados
(yo lo hago con las presas enteras, se puede colocar cubeteado o en
tiras grandes, etc), en este punto agregamos el jengibre rallado o un
diente de ajo aplastado, mezclamos todo un poco y dejamos marinando en
la heladera. es importante que el pollo quede sumergido casi por
completo en la salsa.
Cocción:
- lo primero que podes hacer es ir preparando el arroz para que se vaya
cocinando.. yo hago asi: pongo un poco de aceite en una ollita y meto
las verduritas para que saltearlas un poco, despues le pongo el arroz,
un poco de sal y pimienta y cocino todo unos dos minutos y despues de
eso le echas el agua, cuando se empieza a calentar bajale el fuego al
minimo, revolve un poco y dejalo semi tapado que el arròz se vaya
cocinando y absorbiendo el agua.
- el pollo: En la sarten (o wok) pones un poco de aceite y un
pedacito de manteca. cuando la manteca se esta derritiendo hay que
poner el pollo y sellarlo para que quede bien dorado por fuera unos 2
o 3 minutos por lado. la mezcla de la soja y la miel que queda en el
bowl reservarla para más adelante.
- La idea es sellar (dorar) bien todos los lados del pollo, para esto el
fuego tiene que estar bastante fuerte (pero ojo que no se queme el
aceite). cuando mas grandes sean los pedazos de pollo mas faciles de
manejar son. los vas dando vuelta como para que toda la superficie
quede doradita.
cuando ya esta todo cocido por fuera, los sacas de la sarten.
- Con el fondito de coccion que te queda, cocinas las cebollitas (si
te parece que quedo muy poco aceite en la sartén agregale un poquito),
cuando la cebolla ya se empieza a dorar, volves a poner el pollo,
subis el fuego un poco y cuando esta bien caliente (sin quemar nada)
echas la mezcla de soja y miel que quedaba en el bowl.
- Cuando la salsa empieza a reducirse, hay que bajar el fuego y mover
un poco el pollo girándolo para que tome el sabor de la soja y la
miel. se lo puede dejar semitapado y con el fuego al minimo para que
se cocine bien por dentro. Si se secó mucho le podes mandar mas soja.
- Opcional para terminar (mas dulce…): cuando ya tiene pinta de que
esta todo cocido por dentro (podes cortar un cachito para ver), te
aseguras que tenga un fondito de salsa
como para poder subirle el fuego bastante alto y le pones un poco más
de miel en la salsa, revolviendo para disolverla bien moviendo el
pollo para que vaya tomando el sabor
de todo eso. ojo con este paso porque si se quema algo despues queda
medio raro, el sabor de la miel quemada es bastante feo.
- A todo esto el arroz ya deberia estar listo hace rato.., me olvide de
decirte que cuando vez que el arroz ya se chupo toda el agua, lo dejas
tapado y le apagas el fuego, para que termine de cocinarse con el
vapor. te recomiendo el Gallo Oro porque la posta es magico.. 1 medida
de arroz y 3 de agua y no falla.. sale siempre bien (ya lo dice su
slogan: “siempre a punto, no se pasa, no se pega”) jaja
Bueno, ahi deberia salir un rico pollo agridulce..
Como opcionales después podés inventar muchas cosas.. en lugar de
arroz puede ser puré de papa, unas batatas al horno, verduritas
hervidas, etc..
Igual con la carne; tambièn podes hacerlo con cerdo o hasta algún
corte vacuno.. de hecho yo recièn estaba preparandolo con un pedacito
de bondiola de cerdo y con la salsa que sobró dejé marinando unas
patitas de pollo.
Otra variante (picante!) es pasar las presas de pollo por pimenton o
paprika (mejor la paprika) antes de ponerlas a cocinar. es decir, las
sacas de la marinada bien escurridas, las pasas o espolvoreas con
pimenton y las pones en la sarten.
También podés ponerle un poquito de vino tinto en la marinada, o un
poco de jugo de naranja.. o en la cocción junto con la cebolla se
puede poner ciruelas (para el cerdo van bien!), es cuestión de
improvisar nomás…
Maridaje:
el vino tinto ideal para acompañar es algún varietal Syrah.
espero que salga rico!! es una comida bastante oriental y bastante rica también!
Bon appétit !!!
